Науката я нарича Аурикулария, но легендите и народната памет я именуват Юдино ухо – гъбата, която не само “слуша” нуждите на тялото ни, но и ги лекува с древна сила
За една голяма част от хората тази хрупкава и вкусна гъба е просто гарнитура в азиатската кухня, която в ресторантите се изписва и като “черна дървесна гъба“, но за почитателите на древното лечителство тя е Ухото на Юда – стражът на нашето дълголетие.
Гъбата обича да расте по умиращите стволове на Дървовидния бъз, който е от семейство Мешковицови (оттук и връзката между името ѝ и предателят Юда, който се обеси на бъз). Аурикулария (Auricularia) е паразит, който ускорява смъртта на дърветата и процъфтява върху гниеща открита дървесина, паднали клони и пънове.
Юдино ухо: що за гъба е това?
Гъбите се считат за уникална и незаменима храна по отношение на хранителната си стойност. Съдържат голям брой витамини и минерали, необходими за човешкото здраве. Ястията с гъби са най-хубавото нещо, измислено някога от гастрономите, тъй като гъбите просто пленяват с уникалния си и незабравим вкус, заради което са известни още и като „горско месо“.
В природата има над 10 000 вида гъби, разнообразни по външен вид и свойства. Сред тях са малко известни ядливи гъби, които притежават и лечебни свойства. Auricularia auricula е най-популярният член на семейство Auricularia.
Другото разпространено име за тази гъба е Ухото на Юда. Това интересно народно име произлиза от библейската легенда за Юда Искариотски, който се обесил на бъзово дърво, а гъбата най-често се вижда да расте върху неговия ствол.
Гъбата Ухото на Юда наистина прилича на сбръчкано човешко ухо
Плодното тяло е жълтеникаво-маслинено-кафяво отвън и сиво-виолетово или сиво-червеникаво отвътре, лъскаво отгоре и с малки власинки отдолу. Шапката расте до 12 см в диаметър, около 8 см височина и само 2 мм дебелина. Дръжката обикновено липсва или е много малка, почти невидима. Месестата част е хрущялна и леко желирана. По време на суша гъбата изсъхва, а след дъжд възвръща желираната си консистенция.
Тази екзотична гъба е сравнително често срещана в Западна Европа, европейската част на Русия, Далечния изток, Югоизточна Азия и Северна и Южна Америка. В горите могат да бъдат намерени по стари паднали широколистни дървета (бъз, дъб, клен и елша са любимите им). Те растат на малки, гъсто разположени групи.
В Япония тази гъба се нарича дървесна медуза, а в Китай – дървесни уши или Муер. Търговците от Изток са ѝ сложили сравнително лесното за помнене и разпознаване име “китайска черна дървесна гъба”.
В Азия Аурикулария е ценена заради вкуса си, но по-важното – заради лечебните си свойства. Гъбата има сладък и хрупкав вкус. Съдържа много протеини и е богата на минерали и растителни фибри.
Гъбата Ухото на Юда се консумира предимно сготвена, въпреки че младите гъби могат да се добавят сурови към салати, след като се накиснат във вода. По-старите обаче са по-дебели и по-жилави и изискват варене.
Юдино ухо лечебни свойства
За китайската медицина гъбата Юдино ухо е „черно съкровище“. Известна е със способността си да „разрежда“ застоя и да помага на кръвта да тече свободно.
Историческо приложение на Аурикулария
Гъбата Аурикулария се използва от древни времена, служейки както като кулинарна съставка, така и като лечебно средство. Употребата ѝ в Китай започва още през 3 век. През 16 век английският натуралист Джон Джерард описва подробно лечебните свойства на аурикуларията. От тази гъба се приготвя запарка, която е използвана за лечение на различни очни болести и простудни заболявания на гърлото. Исторически източници сочат, че гъбата, известна днес като Ухото на Юда е използвана за медицински цели и в Европа, особено в Германия и Шотландия.
Юдино ухо: медицинска употреба
Гъбата е призната за ефективно средство не само от традиционните лечители, но и от конвенционалната медицина. Препоръчва се при отравяния, тъй като има добри сорбционни свойства, сравними с активния въглен.
Приемът на хранителна добавка на базата на Аурикулария се препоръчва след химиотерапия, тъй като може да подобри състава на кръвта.
Тази гъба подобрява храносмилането при стомашни и чревни проблеми.
Използва се и за лечение на алергии.
Хранителната добавка, която я съдържа, ускорява метаболизма, което я прави популярна сред тези, които се опитват да отслабнат.
Продукт, съдържащ Аурикулария, се препоръчва на хора със сърдечно-съдови заболявания. Юдино ухо намалява съсирването на кръвта, което елиминира риска от тромбоза.
Известно е, че гъбата се използва за лечение на тумори. Аурикулария може да помогне не само при доброкачествени тумори, но има и случаи, в които е допринесла за възстановяване и от злокачествени тумори.
M7 с гъба Аурикулария от GREWIA: Чуйте ритъма на своя живот
В тишината на древните гори, върху стволовете на старите дървета, расте една от най-загадъчните гъби на планетата – Юдиното ухо (Аурикулария). Легендите разказват, че тя е „ухото на природата“, което долавя и най-фините сигнали на жизнената енергия. В M7 ние впрегнахме тази мистична способност, за да създадем формула, която не само „чува“ нуждите на вашето тяло, но и му отговаря с мощна грижа за сърцето и имунитета.
Защо GREWIA M7 е вашият есенциален избор?
Юдино ухо (Аурикулария): Пазителят на „реката на живота“. В източната медицина тя е „черното съкровище“ за кръвообращението. Тази гъба се грижи кръвният поток да тече свободно и чисто, подкрепяйки сърдечния ритъм и здравето на кръвоносните съдове.
Бета 1,3/1,6 Д-Глюкан: Интелигентният щит. Добавихме най-чистата форма на Бета-глюкани (от Saccharomyces cerevisiae), за да дадем на имунната система „слух“ за опасностите. Те обучават защитните клетки да действат бързо и прецизно, превръщайки тялото в непревземаема крепост.
Витамин K2: Навигаторът на тялото. Той е липсващото звено в логистиката на здравето. Витамин К2 насочва калция точно там, където му е мястото – в костите, като го държи далеч от артериите. Така той гарантира, че съдовете ви остават гъвкави, а скелетът – здрав.
Хранителната добавка M7 от GREWIA не е просто добавка, а вашият личен съюзник в търсенето на баланс. Когато светът стане твърде шумен, оставете Юдиното ухо да се погрижи за вътрешната ви хармония.
Доверете се на инстинкта на природата. Върнете свободата на своето кръвообращение и силата на своя имунитет с M7.
Хранителна добавка с Юдино ухо помага за спиране на кървенето, намаляване на възпалението и облекчаване на болката.
Аурикулария още полезни свойства
Благодарение на богатото съдържание на протеини, вегетарианците и тези, които водят здравословен начин на живот, могат да включат гъбата Аурикулария във всяко ястие без угризения.
По съдържание на йод, от съществено значение за нормалната функция на щитовидната жлеза, Юдиното ухо е сравнимо с водораслите келп, сибуки и чука. Освен това тази чудна и малко страшна на глед гъба е добър естествен антиоксидант, помагащ за елиминирането на свободните радикали.
Никотиновата киселина, на която е богата, помага на тялото да се възстанови и обновява по-бързо.
Ензимите, съдържащи се в китайската гъба Муер, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Полизахаридите повишават имунитета и намаляват риска от рак.
Гъбите Юдино ухо са полезни при диабет, анемия, затлъстяване и хипертония, тъй като понижават холестерола и подобряват сърдечно-съдовата функция. Хепаринът, на който също са богати, предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Честата консумация на Муер облекчава дразненето на стомашната лигавица и нормализира киселинността.
Продуктът може да помогне в борбата с отоците и преждевременното стареене.
Противопоказания
Не всеки може да се възползва от полезните свойства на китайската гъба Муер. Както всяко друго природно средство, те са противопоказани за някои хора.
Лечения на базата на Аурикулария не трябва да се използват по време на бременност или от млади майки, които кърмят.
Деца под 10-годишна възраст също трябва да избягват приема на гъбата Юдино ухо във всякакъв вид. Понякога, дори и при хора, които нямат противопоказания, могат да се появят реакции на индивидуална непоносимост.
Юдино ухо: често задавани въпроси
Какво е Аурикулария?
Аурикулария аурикула (Юдово ухо, дървесна медуза, Муер) е ядлива гъба от семейство Аурикуларови (Auriculariaceae), която обича да расте по умиращи бъзови стволове (оттук и връзката на името с името на Юда, който се обесил на бъзово дърво).
Корнеалната аурикулария подобна на Юдиното ухо гъбичка ли е?
Auricularia cornea е ядлива гъба, известна в Япония като “Aragekikurage”. Въпреки че A. cornea е фенотипно подобен на A. auricula-judae, те са генетично различни.
Какво е Auricularia auriculata?
Аурикулария (на латински: Auricularia), е род базидиомицетни гъби, принадлежащи към семейство Аурикуларови (Auriculariaceae).
Къде расте Ухото на Юда? Какво представлява гъбата на Юда?
Auricularia auricula-judae е ядлива дива гъба от семейство Auriculariaceae, която расте по дървета и храсти, особено по плодовете на бъза.
Полезни съвети
СЪВЕТ №1
Преди да започнете да събирате Аурикулария, уверете се, че знаете точно как изглежда. Разгледайте снимки и описания на гъбата, за да избегнете объркване с отровни видове.
СЪВЕТ №2
Берете гъбата Юдино ухо само в екологично чисти райони, далеч от пътища и индустриални зони. Това ще помогне за предотвратяване натрупването на токсини в гъбите.
СЪВЕТ №3
Приготвянето на Аурикулария изисква специално внимание. Осигурете правилна обработка преди консумация, тъй като някои хора може да имат непоносимост.
СЪВЕТ №4
Ако не сте сигурни в безопасността на дадена гъба, най-добре е да се консултирате с опитен гъбар или специалист. Не рискувайте здравето си, ако имате някакви съмнения.
